L’Achiote è un seme rosso dall’apparenza misteriosa. Molto utilizzato nella cucina tradizionale messicana e caraibica in generale. Achiote, altrimenti conosciuto con il suo nome azteco di Achioti, è noto per il suo colore vermiglio brillante, talmente intenso da essere usato anche come colorante naturale.
L’Achiote è conosciuto anche come potente antiossidante, usato anche nelle cure primordiali contro il morso dei serpenti. Questa azione è dovuta all’alto contenuto di “bissina”, da cui deriva anche il noto colore. In studi riportati su riviste scientifiche come il “science”, viene dimostrato il forte aumento della risposta immunitaria. La “bissina” è simile al beta-carotene, ma è generalmente visto come il più stabile tra i due composti.
